Este miércoles 13 de noviembre de 2014, entrevistamos en nuestro programa radial al director de la Agencia de Seguridad Alimentaria de Reconquista (ASSAL), Médico Veterinario Raúl Gauna, para consultarlo sobre la actividad que lleva adelante la repartición a su cargo. “En 1990 firmamos el primer convenio con la ex dirección de bromatología y química de la provincia de Santa Fe como municipio, fuimos los primeros con la ciudad de Rafaela y a partir de allí prosiguió el convenio con todas las delegaciones“, recordó el profesional.
Sostuvo que en ese momento los traspasaron a ellos a nivel local, “y a partir del año 2007 la ex dirección de bromatología y química fue reemplazada ya con jerarquía de secretaría de Estado por la agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria en el gobierno del doctor Hermes Binner“, detalló.
“En el 2008 nosotros volvimos a firmar un convenio de complementariedad, adhirieron varios municipios de la provincia y nosotros obviamente continuamos con ese convenio, con un sinnúmero de funciones delegadas, obviamente con el poder de policía delegado pero también con otras funciones“, contextualizó.
En cuanto a lo denominado poder de policía en en salud pública y en materia de seguridad alimentaria reflejó que alimentaria está incluida dentro de la salud pública, “nos ocupamos de la capacitación de las personas que de alguna manera manipulan alimentos, obviamente con fines comerciales, o sea, esa capacitación se hace mensualmente 2 veces por mes y se le otorga un documento que es exigible a nivel nacional a partir de lo que exige, en este caso, el Instituto Nacional de Alimentos, que depende, que es un organismo nacional, que depende de la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica“, describió el profesional.
Agregó que esa documentación es obligatoria a nivel nacional, “se llama Carnet de Manipulador de Alimentos, que tiene una vigencia de 3 años y para obtenerlo el interesado tiene que hacer un curso con determinado número de contenidos que nosotros estamos obligados a dictar“, aseveró. Dijo además que las personas interesadas deben tener una evaluación final para obtener dicho Carnet, “después proseguir con el trámite administrativo y obtener este documento que tiene una validez de 3 años y está homologado a nivel nacional“, indicó el director de la Agencia de Seguridad Alimentaria de Reconquista (ASSAL).
Anexó que dicho documento puede ser exhibido en cualquier punto del país y tiene la misma validez que acá a nivel local. “Decimos que tiene que haber una triada, o sea, hay dos factores que tienen que converger a un mismo punto. Uno es la capacitación justamente de las personas que manipulan alimentos en cualquier etapa de la cadena agroalimentaria. El otro punto es manipular materia prima o alimentos seguros, o sea, que sean trazables, que sean rastreables, que sepamos cuál es el origen de esa materia prima. Y el tercer punto son las condiciones edilicias, o sea, de infraestructura higiénico-sanitaria“, formuló el médico veterinario.
Manifestó que cuando faltan algunos de estos tres factores, no podríamos estar ante la presencia de o de decir que acá existe seguridad alimentaria. “Más allá del poder de policía, en realidad, que a nosotros a veces que lo aplicamos cuando realmente necesitamos implementarlo. Más que nada, lo que siempre decimos es tratar de hacer un asesoramiento y un acompañamiento, siempre y cuando el interesado demuestren alguna intencionalidad, alguna intención de mejora o de querer hacer las cosas como correspondan“, advirtió el funcionario.
“Más allá de aplicar el poder de policía y la sanción por sí misma, yo siempre digo que a veces la sanción por sí misma no sirve, en muchos casos no corrigen los desvíos que se pueden constatar, pero obviamente por esa delegación que tenemos del poder de policía, sanitario, alimentario, debemos aplicar“, concluyó.
“Más allá de la sanción tratamos de hacer un asesoramiento y un acompañamiento, siempre y cuando el interesado demuestre alguna intención de hacer las cosas como correspondan”
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