La Agencia de Seguridad Alimentaria (ASSAL), dependiente de la Secretaría de Control Público de la Municipalidad de Reconquista, comunica la culminación de un procedimiento de fiscalización sanitaria ejecutado en colaboración estratégica con la Sección 26 de la Guardia Rural “Los Pumas”.
Durante el operativo, se interceptó una unidad de transporte que trasladaba aproximadamente 800 kg de subproductos porcinos. El cargamento carecía de trazabilidad documental, sellos de inspección oficial y, fundamentalmente, de un sistema de refrigeración operativo. Las mediciones técnicas registraron temperaturas críticas de entre 30°C y 33°C, condiciones que, dada la naturaleza altamente perecedera de la matriz cárnica, aceleraron procesos de degradación proteica. El examen sensorial confirmó alteraciones organolépticas profundas, caracterizadas por olores pútridos y la presencia de vectores biológicos (insectos y larvas), determinando la absoluta inaptitud para el consumo humano.
Asimismo, en el marco de las funciones de vigilancia de la ASSAL, el pasado jueves 5 de marzo se auditaron cuatro carnicerías de nuestra localidad. Se detectaron carnes provenientes de faena clandestina y manipulación higiénico-sanitaria deficiente en tres de ellos, procediéndose al decomiso de 160 kg de carne bovina. La totalidad de la mercadería incautada en ambos procedimientos fue remitida al digestor del frigorífico local para su disposición final, evitando así su ingreso al circuito comercial.
Este despliegue subraya la importancia de la colaboración interinstitucional entre el estamento municipal y las fuerzas de seguridad rural. La sinergia lograda permite neutralizar las brechas en la cadena de suministro, impidiendo que alimentos sin los debidos controles de transporte y depósito alcancen al consumidor final. Estas acciones son fundamentales para mitigar riesgos epidemiológicos y garantizar el cumplimiento estricto de la legislación alimentaria vigente.
